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Degustazione di vini friulani Pighin con vista sulla Madonnina di Milano

Dal cuore del Friuli Venezia Giulia e dal Collio fino al centro di Milano per una degustazione di vini bianchi friulani dalla cantina Pighin.

Alessandra Basile di Alessandra Basile
23 Giugno 2021
in Food&DrinkStyle
Tempo di lettura: 4 mins read

Home » Food&DrinkStyle » Degustazione di vini friulani Pighin con vista sulla Madonnina di Milano

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Il Friuli Venezia Giulia è una terra speciale e poliedrica. Per riprendere le parole di Roberto Pighin, Vice-Presidente dell’azienda agricola Pighin, possiamo dire che è “felicemente ubicata tra Alpi ed Adriatico”. Quest’ambivalenza non rappresenta un asso nella manica solamente in ambito turistico, bensì si riversa anche nella tipicità dei vini friulani. Ne è dimostrazione la cantina Pighin che si trova proprio nella culla della più alta tradizione vinicola del Friuli: Risano, nelle Grave, e Capriva (UD), nel Collio (GO). Per conoscerli al meglio ho avuto modo di partecipare ad una degustazione presso il ristorante A’ Riccione Terrazza 12, con vista sul Duomo. Ti racconto com’è andata nelle prossime righe.

Vino Collio Friulano Pighin 2019

Pighin Collio Friulano 2019

Il pranzo con tema vini del Friuli Venezia Giulia è stato battezzato da un vino Collio Friulano, vendemmia 2019. Con una gradazione di 14 gradi, presenta un tenore di acidità non eccessivo. Lo chef di A’ Riccione ha deciso di accompagnarlo con un cannolo con ripieno di salmone, su un letto di burrata ed avocado, con uova di salmone. Personalmente ho trovato questa scelta particolarmente azzeccata perché non ha azzerato il sapore del vino – tutt’altro, è stato in grado di esaltarlo ancora di più. Il suo sapore è morbido, sapido e tradisce la mineralità della zona di provenienza.

Due sono le zone di produzione di questo vino: Grave del Friuli e, appunto, Collio. Ed i vini di riferimento sono il Friulano e lo Chardonnay. Il Collio è una terra votata alla produzione dei buoni vini bianchi, ma è bene tenere a mente che non bisogna gustarli troppo giovani. Scegliendo le annate precedenti, potrai permettere loro di esprimere tutta la loro potenza.

Cannolo salmone con Vino bianco Collio del Friuli Venezia Giulia

Malvasia DOC Collio 2019

Dopo l’ouverture, il secondo protagonista della degustazione di vini del Friuli Venezia Giulia è stato un Malvasia DOC Collio, sempre proveniente dall’annata 2019. Il piatto in accompagnamento è stato un primo di fregola con scampi, vongole, calamari ed una riduzione di vino rosso. In questo caso, devo ammettere che il piatto ha un po’ nascosto il sapore del vino in quanto era fin troppo ricco.

Il Malvasia Pighin, pur mantenendo i 14 gradi che già avevamo provato prima, risulta un vino bianco più accessibile perché non presenta eccessi aromatici. Riesce, tuttavia, ad esprimere un carattere delicato che regala note di agrumi e mela. Lo contraddistingue un sapore secco ed elegante.

Malvasia Pighin

Pighin Soreli Bianco Collio 2018

Il pranzo all’insegna dei vini bianchi friulani è volto verso il termine con – di nuovo – un piatto di pesce dello chef di A’ Riccione. Protagonista del terzo passaggio di vini Pighin è stato il Soreli Bianco Collio, vendemmia 2018. Dalla tradizione del Friuli la degustazione non sarebbe stata completa senza una ribolla gialla. Quest’etichetta Pighin, infatti, proviene da vitigni di Ribolla gialla, Malvasia e Friulano. Anche in questo caso sono gli agrumi a balzare subito in bocca con la buccia d’arancia. Mentre in quanto a profumo sono l’albicocca e la vaniglia a rendere la struttura elegante.

Vini friulani Picolit Pighin

Pighin Picolit 2016

La degustazione di vini del Friuli Venezia Giulia con Pighin si è conclusa con una nota di tradizione e di pura eleganza. Il Picolit ha chiuso le danze, notoriamente un vino da meditazione che l’azienda produce come omaggio alla storia del territorio – infatti, ne vengono realizzate solo 600/1.000 bottiglie l’anno da mezzo litro. Questo anche perché il Picolit è molto particolare e da un intero grappolo è possibile sfruttare pochi acini. Ma mi ha particolarmente convinta: dolce, morbido, vellutato, è in grado di lasciare un persistente aroma equilibrato ed aristocratico che ben si accompagna alla piccola pasticceria.

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Alessandra Basile

Alessandra Basile

Sono una giornalista: scrivo, faccio foto e video. Soffro se sto troppo lontana dal mio cane, dalla mia reflex, dalla mia auto o dal mio pianoforte. Però metto in pericolo le dita con la fitboxe. Avere stile per me significa avere consapevolezza di sé e tradurla in ogni azione e scelta quotidiana.

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