Prova ad immaginare di sederti al tavolo e di essere servito da Marrabbio. O di avere come commensale Doraemon. Ecco, questa è l’atmosfera che puoi respirare da Maido!, ristorante street food a Milano in zona Navigli. In particolar modo, qui il vero protagonista è l’okonomiyaki, l’iconico street food di Osaka.
Cos’è l’okonomiyaki? Ecco la ricetta di Maido!
La ricetta dell’okonomiyaki della tradizione prevede una frittella salata cotta sulla piastra, condita con salsa okonomi, maionese giapponese, alghe e scaglie di bonito che danzano al calore. Si tratta del piatto streetfood più popolare della seconda città più grande del Giappone, Osaka. La ricetta di Maido! consiste in una frittata salata a base di farina, verza e uova, condita con maionese giapponese, salsa okonomi e scaglie di bonito. E qui la trovi in alcune varianti come quella veg (con germogli di soia, cipollotto, carote, granella di anacardi ed erba cipollina), quella piccante con peperoncini rossi piccanti, salsa piccante, edamer e petali di peperoncino. O ancora quella a base di gamberi grigliati, fiocchi d’alga e scaglie di bonito. E, per finire, quella che ho provato io e che vedi nella foto qui sopra, il “pork okonomiyaki” con pancetta di maiale, fiocchi d’alga e scaglie di bonito. In tutta onestà, per me è stata la prima volta che lo provavo. Ero molto incuriosita da questa proposta e devo dire che ho mangiato un okonomiyaki molto gustoso, ma comunque un piatto leggero ed equilibrato.
Si fa presto a dire street food
Se principalmente si tende a relegare lo street food ad una proposta nazionalpopolare, c’è una doverosa precisazione da fare. Maido! non è uno street food qualunque. Infatti, è stato premiato come Miglior Street Food d’Italia da Gambero Rosso e Miglior Risto Pop secondo 50 Top Italy. Due riconoscimenti che vanno a sottolineare non solo la qualità della materia prima e della tecnica in cucina, ma anche il format allegro, pop e conviviale.
Il menu di Maidò!
Se l’okonomiyaki è il principe della proposta culinaria di Maido!, tutto il menu parla di una cultura pop giapponese in cui immergersi appieno. Dai takoyaki, le iconiche polpettine di polpo, agli onigiri avvolti nell’alga nori; dai rice burger – con riso tostato al posto del pane – al katsu sando, fino a udon, yakisoba ed edamame. Non manca anche la zuppa di miso e la gomawakame (l’insalata di alghe con semi di sesamo). E se è la tua prima volta con un ristorante giapponese, puoi sicuramente lasciarti consigliare dal personale che ti svelerà tutto su questi piatti. E se sei un goloso come me, sicuramente apprezzerai i dessert di Maido!, come i dorayaki ispirati a Doraemon ed i mochi con cuore di gelato. E non dimenticare di gustare un bicchiere di sakè o di provare i loro cocktail originali ispirati a ingredienti orientali.
Una cultura che si fonda con la cucina
Da Maido! la clientela è sicuramente eterogenea. Qui trovi i veri appassionati di manga e della cultura giapponese, ma anche curiosi che vogliono provare i piatti che da piccoli vedevano nei cartoni animati in televisione, come gli onigiri, fino a veri e propri esperti della cultura nipponica. In questa direzione, trovi anche una teca pensata per ospitare opere, tavole originali e oggetti da collezione, creando un dialogo continuo tra cucina, arte e cultura pop.
Maido!: dall’okonomiyaki ad uno spazio d’incontro per gli amanti della cultura giapponese
Se ti stai domandando dove mangiare l’okonomiyaki a Milano, sicuramente Maido! è l’indirizzo da segnare. Ma se questo è il piatto ppiù famoso per cui questo locale è conosciuto, t’invito a provare e scoprire le loro altre proposte ed immergerti nella cultura nipponica tra anime, piatti tipici, drink ed un’atmosfera autentica che ti catapulterà nel cuore di Osaka.
