Il panettone è legato a doppio filo alla tradizione del Natale. É impossibile non trovarne almeno uno nelle case degli italiani durante le feste, per non parlare di quelli che ne hanno sempre una scorta cui attingere da novembre fino a febbraio. Durante il Pranzo di Natale non può mancare come proposta per chiudere il pasto ed il panettone artigianale è un’idea regalo sempre gradita. Ed uno dei trend natalizi degli ultimi anni è diventato il panettone artigianale al pistacchio, che è uno dei più richiesti oltre a quello classico e quello al cioccolato. Una precisazione: spesso ci si chiede quanto dura un panettone artigianale. Devi sapere che la cosiddetta “shelf life” (vale a dire la “vita” di un prodotto alimentare) dei panettoni artigianali è di circa 30-45 giorni, proprio perchè non contengono conservanti. In questo articolo ti voglio svelare quelli che secondo me sono i migliori panettoni artigianali del 2025. Non si tratta di una classifica, bensì di una carrellata lungo lo Stivale che racconta di un’attenta ricerca delle materie prime, di una meticolosa tecnica di preparazione, di originalità di accostamenti e di presentazioni ovviamente di stile. Ecco, quindi, se ti stai chiedendo dove comprare i panettoni artigianali, anche quest’anno ti propongo i panettoni migliori per le tue feste.
Migliori panettoni artigianali – Il panettone Settemmezzo Nocciola di Don Peppinu
So che tradizionalmente sei pensato ad associare il concetto di panettone a Milano e, in generale, alla Lombardia. Ormai, da diversi anni, questo lievitato vede grandi espressioni di qualità (e di creatività) in tutta Italia. E allora ribaltiamo un po’ la tradizione ed iniziamo dalla Sicilia dove, devi sapere, già dal 1300 si faceva il “Manzapanettum”, un pane dolce con inserti di frutta. Ma la verità è che i panettoni artigianali siciliani sono diventati tra i più richiesti da tutti. Don Peppinu quest’anno ci stupisce con un panettone che è una vera squisitezza. Si chiama Settemmezzo Nocciola ed è una è una delle reinterpretazioni Siciliane firmate dallo Chef Peppe Flamingo. E visto che, tra i panettoni artigianali siciliani, uno dei più ricercatoi è sicuramente quello al pistacchio, non dimenticare il Brontessa, sempre di Don Peppinu, con glassa di cioccolato bianco e granella di pistacchio Bronte DOP certificato ed una crema spalmabile sempre al pistacchio verde di Bronte DOP.
Migliori panettoni artigianali – Il panettone alla mandorla Sciara
Parliamo ancora di panettoni artigianali siciliani. L’eletto è il panettone alla mandorla firmato Sciara. La mandorla, uno degli ingredienti principi della cucina siciliana, è il protagonista di questo lievitato la cui copertura è realizzata con una glassa di cioccolato bianco e mandorle siciliane affettate. Mentre l’interno è soffice e semplice, senza canditi né farciture particolari. Questo perchè all’interno della confezione trovi un barattolo di autentica crema alla mandorla siciliana. Un tripudio di dolcezza. Sempre da accompagnare con una crema spalmabile, anche in questo caso abbiamo il panettone al pistacchio con crema al pistacchio per arricchire le fette di questo panettone artigianale siciliano. Da menzionare che Sciara pensa anche a chi ha intolleranze, ma non vuole giustamente rinunciare al gusto più autentico del Natale. Infatti, puoi anche scegliere il loro panettone senza latte con olio extravergine d’oliva ed il panettone al pistacchio senza glutine.
Panettone artigianale Classico di Ascolese
Saliamo a San Valentino Torio, in provincia di Salerno, e ci fermiamo nel laboratorio del Maestro Fiorenzo Ascolese che quest’anno si è classificato al secondo posto al concorso Re Panettone a Milano per il panettone artigianale da 5 Kg. Ovviamente tu puoi acquistarlo nel formato più tradizionale da 1 Kg (disponibile, tra l’altro, anche nella versione più alta) e la ricetta di Ascolese prevede farina di frumento tenero, burro, tuorlo d’uovo pastorizzato, uva sultanina, arancia candita, cedro “diamante”, zucchero, pasta di arancia candita, lievito madre, miele, sale e bacche di vaniglia del Madagascar. Ne esce un panettone artigianale classico soffice, dal sapore inconfondibile da dividere durante le feste con parenti ed amici.
Panettone artigianale al cioccolato di Pasticceria Fraccaro
E ora passiamo in Veneto con una storia di tradizione che dura dal 1932 in quel di Castelfranco Veneto. Ed è proprio dal 1932 che l’azienda custodisce molto gelosamente il proprio lievito madre, un impasto vivo in cui i microrganismi non solo favoriscono la lenta lievitazione, ma arricchiscono anche l’impasto di sapori unici. Quest’anno ti voglio parlare del loro panettone con gocce di cioccolato, un lievitato che richiede tre giorni di lavorazione, di cui due di lievitazione. In questo panettone non troviamo né uvetta, né scorze di agrumi canditi, bensì delle golosissime gocce di cioccolato fondente che lo rendono molto gustoso. Questo panettone fa parte della linea Incarto Artigianale, vale a dire una gamma di panettoni impreziositi da un incarto con illustrazioni fatte a mano ed un fiocco colorato abbinato. Ma non dimenticare che Fraccaro propone anche la linea Luxury Gift, vale a dire una pregiata scatola regalo di un intenso verde natalizio, con illustrazioni realizzate a mano e dettagli in lamina dorata. Perfette da regalare.
Il Dolce all’Olio di Antica Pasticceria Muzzi
Una variante del classico panettone tradizionale è questo dolce firmato dall’Antica Pasticceria Muzzi di Foligno, in provincia di Perugia. Si tratta del nuovo Dolce all’olio che, per l’appunto, prende ispirazione al lievitato natalizio per eccellenza. Questo dolce profuma di olio extra vergine di oliva “Verde Umbro”, estratto da olive cresciute sulle verdi colline dell’Umbria. Una versione, dunque, aromatizzata che trattiene nell’impasto, leggero e arioso, il sapore avvolgente e fruttato dell’extra-vergine d’oliva. Il dolce di Natale nasce da una lavorazione meticolosa, dove il lievito madre, custodito dalla famiglia Muzzi da oltre 80 anni, si mescola alla farina, alle uova fresche di galline allevate a terra, alle scorze d’arancia del Sud Italia e all’uvetta sultanina della Turchia. Il dolce all’Olio fa parte della Linea Armonia che si distingue per il packaging raffinato ed elegante: scatole regalo, texture e dettagli preziosi sono i dettagli stilistici di questa collezione Natale 2025 dove il bianco degli incarti, declinato in raffinati arabeschi, trova il suo incontro perfetto con l’oro a caldo.
Il panettone artigianale classico di Pasticceria Pinel
Torniamo in Veneto ma ci spostiamo verso il mare. Siamo, infatti, a Jesolo in provincia di Venezia dalla Pasticceria Pinel che per il Natale 2025 propone il Panettone Classico nato da una lenta lievitazione di 36 ore con l’antica pasta madre in purezza MP, creata e mantenuta da Mauro Pinel.
Preparato senza conservanti, coloranti o aromi artificiali, il panettone è realizzato con ingredienti freschi e di altissima qualità: farina italiana macinata a pietra, burro di Normandia ottenuto per centrifuga, uova fresche a pasta gialla, uvetta australiana 6 Corone, agrumi di Sicilia canditi artigianalmente, miele mono floreale e bacche di vaniglia del Madagascar. Il risultato è un panettone artigianale morbido, leggero, fragrante e altamente digeribile, con profumi intensi che introducono sapori armoniosi e avvolgenti.
Il panettone artigianale al limone di Tiri
E chiudiamo questa rassegna dedicata ai migliori panettoni artigianali 2025 con il Maestro dei tre impasti, volto non nuovo a diversi riconoscimenti nella produzione del lievitato più amato dagli italiani. Una formula la sua, ormai collaudata da 10 anni e che vede tre fasi di impasto e 72 ore di lavorazione. Un metodo collaudato da Vincenzo Tiri e che possiamo dire abbia rivoluzionato il mondo dei panettoni artigianali. Per quest’anno ha pensato ad una novità da aggiungere in gamma, vale a dire il Panettone al Limone che abbina l’eleganza della ricetta Tiri con la freschezza del limone, perfetto per chiudere il pasto di Natale. Realizzato con farina di frumento, cioccolato bianco 25%, burro, zucchero, tuorli d’uova fresche, lievito madre, pasta di limone, miele, sale, malto, bacche di vaniglia naturale del Madagascar. Mentre per la copertura Tiri ha utilizzato cioccolato bianco, panna e limoncello. Il risultato è un dolce perfettamente equilibrato, soffice, leggero e gustoso che sorprende con le note agrumate di limone. Un panettone fresco e profumato che inebrierà tutta la tavola.
I migliori panettoni artigianali, da Nord a Sud
Un viaggio lungo il Bel Paese alla scoperta delle migliori tradizioni dei lievitati. I panettoni artigianali racchiudono storie antiche che s’intrecciano con moderna innovazione e voglia di sperimentare, di scoprire nuove tecniche. Per non parlare degli accostamenti sempre più originali e ricercati che richiedono alle aziende mesi e mesi di affinamento per arrivare alla versione definitiva. Ed un occhio di riguardo per le confezioni con packaging di lusso e di design.
